Recette chou kale

Le chou Kale

 Le chou kale ou chou plume est un chou ancien non pommé. Variété ancienne de chou sauvage, il possède de feuilles frisées et fibreuses qui peuvent mesurer plusieurs dizaines de centimètres. Le chou kale se déguste en primeur pendant les mois de janvier, février et mars. Revenu à la mode par les stars américaines il y’a quelques années, il est proclamé parmi les aliments n°1 pour une alimentation saine. Est-ce un effet de mode ou le chou kale mérite tant d’éloge ?

Que trouve-t-on dans le chou kale ?

Comme tous les choux, le chou kale est peu calorique et riche en fibre. Il  contient des minéraux, c’est le champion par son taux de calcium, mais aussi de magnésium. Les vitamines ne sont pas en reste : E, K1,C mais aussi en B3 et B6 et en béta-carotène (pigment précurseur de la vitamine A). Et depuis plusieurs années, on parle aussi beaucoup de son action préventive de cancer.

Comment le déguster ?

Cru, il pourra être servi en salade, seul ou accompagné de fruits et légumes dans une savoureuse salade composée . La nervure centrale des feuilles est dure et difficilement consommable. Mieux vaut l’ôter au couteau. Ses feuilles sont fermes et pour ne pas se fatiguer la mâchoire on veillera à l’émincer (pas besoin de le faire finement).  Pour les attendrir, on masse les feuilles (oui, oui vous avez bien lu) avant de les laisser reposer dans une vinaigrette légèrement acide. En jus ou en smoothie, il vous accompagnera tout au long de l’hiver.

Pour en savoir plus sur les bienfaits du chou vous pouvez consulter notre article ici

Sinon à vos tabliers, il est maintenant temps de le déguster !

La recette

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 250gr de chou kale
• une poignée de baies de canneberges séchées
• un fruit au choix : ici nous avons mis une mangue mais vous mettre une pomme
• noix de coco fraiche (facultatif)
• une poignée d’amandes ou de noix

Assaisonnement

• 1 cuillère à soupe (càs) de vinaigre de cidre
• 1,5 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (olive)
• 1 cuillère à café de miel liquide ou de sirop d’agave
• le jus d’un citron
• 1 pincée de sel

Préparation

1- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.

2- Ôtez les côtes et hachez grossièrement le kale.

3- Ajoutez le chou à la vinaigrette et massez pendant 1 minute et plus s’il est bien ferme (3-4min)

4- Laissez reposer 1h ou mieux préparez-le la veille.

5- Ajoutez les canneberges, les fruits et les amandes ou noix avant de servir.

Dégustez !