Description

Laitue de mer bio (Ulva)

La laitue de mer bio tire son nom de sa ressemblance avec la laitue de nos jardins. C’est une algue qui a colonisée une grande partie des littorales du monde. De plus, elle a la particularité de se développer en eau peu profonde. La laitue de mer contient de la chlorophylle, mais elles comportent aussi des pigments rouges et bruns.

La laitue de mer est une algue verte, souple, aux saveurs corsées auxquelles se mêle un goût proche de celui de l’oseille. Elle est récoltée en automne et au printemps. Il s’agit des saisons auxquelles elle présente les plus belles couleurs qui traduisent sa richesse nutritive. En effet, elle est très riches en vitamines, minéraux et en polysaccharides spécifiques. Ils participent au bon fonctionnement et à la régulation du système nerveux.

La laitue de mer dans nos assiettes

Cette algue verte ressemble énormément à de la salade verte et se marie avec beaucoup de préparations crues ou cuites. Elle se saupoudre en fin de cuisson (poissons, potages, légumes…) ou dans les vinaigrettes. Ainsi, la laitue de mer ajoute une saveur marine aux préparations chaudes. Vous pouvez également les réhydrater 10 minutes pour une texture plus tendre.

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