Description

Wakame biologique – Algues bretonnes

WAKAME (Alariaceae) est une algue brune comestible très répandue en Asie. Nous vous proposons une algue issue de l’agriculture biologique et récoltée en Bretagne où elle y est implantée depuis des années. Nous la connaissons en français sous le nom de fougère de mer.

C’est une algue appréciée pour sa texture, son léger goût iodé rappelant l’huitre mais aussi pour sa composition nutritionnelle. En effet, l’algue Wakame à la particularité d’être riche en Calcium (150mg /100g), en thiamine (vitamine B1) et en niacine (vitamine B3). De plus, elle est riche en oligo-élements. Elle contient également un polysaccharide, l’Alginate, connu pour son efficacité dans la détoxication des métaux lourds et des toxines.
Enfin, le fucoîdane qu’elle contient (autre polysaccharide) renforce le système immunitaire, par son action sur les lymphocytes NK. Elle est utilisée en médecine Chinoise pour son rôle épuratrice sanguine et intestinale.

L’algue Wakame en cuisine

Vous pouvez l’incorporer directement dans la préparations telles que salades et crudités. Elle s’associe avec les légumes et les poissons. Elle sera également idéale pour renforcer la saveur de vos sauces et potages. Vous pouvez également la préparer en tartare.

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Conservation

Pensez à le mettre à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.